5月31日，钱江晚报《卖给餐馆的党参、当归怎么有异味  一查，都是硫磺熏蒸的》报道称冯某、王某欲将熏硫党参、当归卖给餐馆。相关部门以涉嫌经营有毒有害食品罪名正式逮捕两位嫌疑人。

    4月上旬，江东区市场监管局接到群众举报，称有人欲将有刺鼻气味的党参、当归推销给江东区的餐馆。出于职业敏感，执法人员向投诉人详细了解所述产品的色泽、气味及干燥程度，怀疑这二种药食用源的调味料涉嫌硫磺熏蒸。遂上门向投诉人索取样品，并配合公安部门将党参、当归分别送至市药品检验所和市食品检测中心进行检测。经检测，送检的党参和当归头均检出二氧化硫残留。

 

    自国家将中医药产业提升到国家战略高度，如何提高中药材经营、仓储、养护、运输等流通环节质量保障水平，是现阶段最为迫切的需求。国家一直强调的是防止滥用或过度使用硫磺熏蒸。国家对于药材熏硫的态度是防范而绝非禁止，而冯某、王某欲将熏硫党参、当归卖给餐馆，中药材熏硫再引发大众热议。

 

    纵观此次事件，引发大众热议的有如下几个因素

 

    1、当归、党参归类不明确

    此报道中提到党参和当归属于“药食用源的调味料”，并按照国家食品安全标准，党参、当归中不得检出二氧化硫成份。

 

    我们来看一下卫生部公布的药食两用中药有哪些？

从上表可见，当归、党参并不在药食两用药材的范畴，而相关部门却以食品相关规定来处理，若非要与食品扯上关系，这两味药材最多也只能算是保健类中药，可用于保健食品的中药材。

 

    中药还归属于农副产品的范畴，当归、党参也可当做农产品，而农产品目前没有对硫磺熏蒸限制具体要求，如果是当作中药材是有要求。冯某、王某售卖熏硫党参、当归在法律界限上怎么定义，可谓各说各有理。

 

    2、检测方法是否合理

 

    此报道中称相关部门将党参、当归分别送至市药品检验所和市食品检测中心进行检测。并公布宁波市食品检测中心检测数据，党参二氧化硫残留量为2.016g/kg，当归二氧化硫残留量为1.138g/kg。

 

    《中华人民共和国国家标准GB3150-2010附录A》检测食品添加剂硫磺的检测方法，是针对硫单质或者说硫元素的。测定的是全部硫元素的含量。

 

    《中国药典》2015版第四部中规定的和硫元素相关的测定里实际上并没有硫单质的测定。

    而此报道中想测定的是二氧化硫的残留量，中药材的含硫量用食品中硫含量的检测标准检测，似乎并不合时宜。

 

    同样前段时间引起民众热议的止咳药含硫事件也对检测法发出质疑，前段时间，有媒体报道和转载了《多种常见止咳药被检出硫磺》的文章，报道称“由于使用了用硫磺熏蒸过的浙贝作为原料，很多成品药中被检测出较高的硫磺含量，太极集团、通药集团、哈药集团、云南白药集团等多家知名药企或涉其中”。报道刊发后，引起社会各界关注，几家企业随即开展了产品自检，但自检情况和报道中的检验结果大相径庭。

 

    太极集团、云南白药集团、哈药集团、通药集团回应称，报道中提到的西安国联质量检测技术有限公司是按照工业硫磺检测标准、方法出具的药品检定结论，而这种检测方法不是测定药品、食品中二氧化硫残留量的方法。

 

    3、相关制度需完善

此报道中称，因涉嫌经营有毒有害食品，嫌疑人冯某、王某正式被批捕。 

 

    根据我国《刑法》规定，生产、销售有毒、有害食品罪，是指生产者、销售者违反国家食品卫生管理法规，故意在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的行为。

 

    首先，当归、党参的归属不明确；其次，硫磺本身也是一味药材，与刑法中的定义并不完全符合。而且2015年新版药典中也对中药材中二氧化硫残留方面，根据中药材产地传统加工的实际情况，参考对食品和农副产品规定的二氧化硫限量标准，分别制定了中药材二氧化硫限量标准。

 

    对于冯某、王某售卖熏硫党参、当归在法律界限上怎么定义，说法不一。还有一种说法，熏硫是为了更好保存，熏硫是一种自古传承的干燥方法，老祖宗在经济、技术匮乏的年代，中药材在生产加工时，一些品种很难干燥且易变质，收获时赶上阴雨天更会导致大量腐烂，故在产地采收后种植户就利用熏硫干燥，利于保存。同时，硫磺燃烧产生二氧化硫，二氧化硫能杀死饮片上多数细菌、害虫和虫卵，与药材饮片上的水结合生成的酸不仅可抑制细菌的生长，还对植物组织有软化作用，使细胞膜透水性增加。最关键的是熏硫对设备、环境等要求不严格，且“物美价廉”，借助熏硫来缩短加工时间、延长保存时间。

 

    一些熏硫中药材在使用的时候是否可以这样规范，明确告知使用者使用本熏硫药材需要清洗，在进行清洗的后，清洗后含硫不会那么高了。

 

    简单归纳一下，笔者认为中药材目前存在以下几类问题：

 

    中药材的划分、归属不明确；检测方法存在差异性；对于药材监管法律法规尚不完善；对于熏硫药材民众过于恐慌，药材适当熏硫不可怕，可怕的是过度熏硫，对于药材熏硫应该有一个正确的认知。

 

    笔者针对问题的建议从技术上改进  减少熏硫

 

    随着科学技术的发展及进步，各种类型的干燥设备不断涌现，对流干燥、接触干燥、热能场干燥、冷冻干燥。不同的技术手段，可加工多种类型不同的中药材。

对流干燥是在湿物料干燥过程中，利用热气体作为介质，通过对流将热量传递给湿物料，使湿物料中水分受热蒸发而除去。它是应用最广的一种干燥方法。对流干燥包括隧道式干燥、带式干燥、泡沫层干燥、气流干燥、流化床干燥、喷雾干燥等。

 

    接触干燥是加热金属壁面，通过导热方式将热量传递给与之接触的产品并使之干燥的方法。可分为常压接触干燥和真空接触干燥；滚筒干燥器、真空干燥箱。

 

    能量场干燥以红外线、微波等能量为热源，通过辐照方式将热量传递给待干燥的产品从而使之干燥的方法。

 

    冷冻干燥也叫升华干燥、真空冷冻干燥等。是将湿物料先冻结然后在较高真空度下，通过冰晶升华作用将水分除去而获得干燥的方法。

 

    从制度层面改进 严控熏硫

 

    到目前为止，药材加工、流通等环节并未出台相关的处罚法规。从制度上完善，迫在眉睫，市场需要标准，产区需要标准，民众更需要标准。

 

    市场在行动，行业在调整，2015年8月22日中药材天地网的已研制出我国首个中药材电商标准《中药材商品规格电子交易标准》。

 

    随着中药质量控制水平的提高和科研工作的发展，国家药典委员会在不断提升药品标准的同时，也在不断加强中药材及饮片中具有潜在风险的残留物质的控制。

    结语：目前，随着国家监管力度的加大，有硫、无硫中药材价格进一步被拉大，单纯从商人逐利角度来看，无硫货的利润就会让中药材加工户们大力推动无硫加工。加上国家对中药材相关法律法规完善，以及国家各级食药监局对中药材行业的长期有效监管，同时政府也持续对无硫中药材加工的大力扶持，相信中药材流通端熏硫情况会逐步有效控制。