草豆蔻、白豆蔻、肉豆蔻的区别

1、草豆蔻、白豆蔻、肉豆蔻的外形不同

草豆蔻，为姜科植物草豆蔻的干燥种子。草豆蔻外形为长圆形或扁圆形的种子团，顶端尖，基部略呈三角形，表面呈灰棕色，质坚硬，如将其破开，断面色白，如蜡质。

白豆蔻，为姜科植物圆豆蔻的干燥果实。白豆蔻外形呈圆球形，具有不显著的钝三棱，表面乳白色或淡黄色，果皮为木质且脆，易纵向裂开，内壁色淡而微有光泽，种子有二三十粒。

肉豆蔻，为肉豆蔻科常绿乔木的果仁。肉豆蔻外形呈椭圆形，长约3厘米，宽约2厘米，表面灰色或灰黄色，整体有分歧顺纹，皱纹外多挂白霜，质坚硬不易碎，破开后有棕黄相间的大理石样花纹。

2、草豆蔻、白豆蔻、肉豆蔻的作用不同

草豆蔻有去除类似于羊肉的膻腥味、或者其他的怪味的效果。

白豆蔻的气味苦香，味道辛凉微苦，可用于烹调时去异味、增辛香，麻辣火锅底料中一般都有白豆蔻。

肉豆蔻可直接用于制卤水，也可去脂后加工成粉末使用。